Nos principaux détergents alcalins possédent une réserve d'alcalinité suffisante, plus ou moins importante suivant la nature de la souillure à éliminer. Le pH doit se maintient malgré la saponification des graisses, la carbonatation, la neutralisation d'acides. Facilement soluble, ils possédent une tension superficielle faible, un bon pouvoir mouillant, émulsionnant, dispersant et antiredéposition.
Stables, résistants aux température, ils complexent les sels évitant ainsi les dépôts gênants conduisant à l'entartrage de vos fours etc... .
Facilement rinçable après l'opération de degraissage laissant un film résiduel d'eau ne gênant en rien la production alimentaire.
